Vendanges manuelles avec un tri sélectif effectué directement sur le pied de vigne. Après une macération en cuve de 40 jours, le moût est ensuite placé en barriques (1/3 neuves) pour débuter la fermentation malolactique. Le chai est équipé d’une régulation thermique pour maintenir une température de 20 degrés, condition indispensable pour faire évoluer cette fermentation. L’élevage dure en moyenne entre 13 et 15 mois, l’assemblage définitif n’étant effectué qu’un mois avant la mise en bouteille.
Couleur
Rouge
Appellation
Pessac-Léognan
Millésime
2006
Classement
Contenance
Magnum 150cl
Encépagement
55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon
Dégustation
Robe : pourpre concentrée aux reflets violacés presque noirs
Nez : boisé, avec des notes de fruits noirs macérés, torréfiés chocolat/café, dense et frais
Bouche : bonne attaque, beau volume, de généreux tanins frais et croquants. Finale longue et soyeuse
Accompagnement
Civet de lapin, tournedos de canard
Garde
Plus de 10 ans
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